是可以預先將產品里面的水份凍結，然后再真空的環境下將產品里面被凍結的水份升華，從而得到冷凍干燥的產品。簡而言之，在低溫環境下抽出產品里面的水份，實驗型凍干機保留其原有的營養。凍干是一種的干燥方法。但是它需要比較昂貴的設備，干燥過程中的能耗較大，因此加工成本較高，目前主要應用在以下幾個方面。? 

1.微生物和藻類方面：如各種細菌、酵母、酵素、原生動物、微細藻類等的長期保存。 

2.生物標本、生物組織方面：如制作各種動植物標本，干燥保存用于動物異種或同種移植的皮膚、骨骼、主動脈、心瓣膜等邊緣組織。 

3.制作用于光學顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。 

4.食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。 

5.營養品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。 

6.超細微粉的制備方面：如制取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細微粉。 

7.其他方面：如化工中的催化劑，凍干后可提高催化效率5～20倍實驗型凍干機；將植物葉子、土壤凍干保存，用以研究土壤、肥料、氣候對植物生長的影響及因子的作用；潮濕的木制文物、淹壞的書籍稿件等用凍干法干燥。 

實驗型凍干機生產的凍干產品標準，正常的外形是顏色均勻.孔隙致密,保持凍干前的體積.形狀基本不變,形成海綿狀團塊結構。不同的產品有不同的質量指標,如產品的含水率,儲存的穩定性.還原性,活菌的存活率或藥品的效價。食品中的營養成分.芳香成分的保存率等.這些指標中許多需要用專門的儀器設備并按有關標準規定的方法進行檢驗。